溯源 |《舌尖上的中国》“香料”，海南胡椒 !!

胡椒，曾经价比黄金，是海上丝绸之路的重要货物。海南是国内最大的胡椒产区，这种原产东南亚的热带作物，在1947年由华侨带到海南培植，随后经过不断地发展演变，兴隆胡椒粉自然而然的成为了海南独具特色的特产。

胡椒是人们日常可见的调味品，它不仅可以腌制生鲜鱼、肉，还可以用于煲汤、蒸、煎、烤、炒、凉拌等等。那么，一罐好的胡椒/胡椒粉的是如何“养”成的呢？

舌尖上的“香料”养成记

Step1.胡椒园内，采摘新鲜成熟的胡椒，活水浸泡一周左右。

Step2.待胡椒外皮腐烂易脱落时捞起，用清水反复搓洗，再沥干水分，而后将白胡椒置于通风空旷的地方，摊开暴晒2-3天。

Step3.晒干后的胡椒，整理干净打包送入工厂，通过机器烘干操作去除多余的水分和杂质。

Step4.机器研磨成细腻粉末，装瓶成品，一瓶优质的南国白胡椒粉就可以出厂啦！

白胡椒可以做什么美食？

鱼汤、肉汤、烤肉、粥、面......

#各类菜肴的烹饪主角#

胡椒具有提味提鲜，去腥散寒的作用，日常生活中各类菜肴的制作，都可以添加入胡椒粉，其味道更胜一筹。

常见的中式吃法有：各类米粥，如香菇滑鸡粥、猪肝粉肠粥；以及各类鱼汤、肉汤、面汤，如白玉菇鱼头汤、猪肚煲鸡汤、胡辣汤等等。西式吃法有：黑胡椒牛排、蒜香虾仁番茄意面等等。

使用胡椒煲汤，比较经典的是「胡椒猪肚汤」。这是一道传统药膳，食补作用很大，胃不好的人，常喝此汤可有一定的改善作用。因此胡椒猪肚汤在制作的原料里缺胡椒不可，少了它，就等同于失去了灵魂！

这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅非常美味，而且还浓厚暖心，具有不一般的饮食药疗效果，对脾胃虚寒、食欲下降、四肢不温等体虚问题也都有所帮助哦！