海南特产丨厨房必备白胡椒，秋冬常吃更健康

作为调味品出圈的TA，其实药用价值更强！这位被“美味”耽误的养生好物就是白胡椒粉啦！

热带高效农业是海南一大特色，而胡椒又是其中一大代表。中国自1973年就开始出口白胡椒，海南白胡椒因其质优、味辣在国际市场享有较高的声誉。海南胡椒之所以在胡椒出口中占有一席之位，关键在于海南胡椒的质量。衡量胡椒产品质量的指标包括胡椒籽粒大小、颜色、味道、物理特性和化学特性等。大部分指标在人为努力下，可以得到提高。部分指标是品种在特定的环境条件下形成的。主要的指标之一为胡椒碱含量。海南生产出来的胡椒，其胡椒碱含量大多数在5％－6％之间，基本上与世界胡椒主产国的胡椒碱含量一致。因此，海南生产出来的胡椒产品质量不低于世界胡椒主产国的产品质量。海南白胡椒因其质优、味辣在国际市场享有较高的声誉。

统计显示，我国胡椒种植面积近40万亩，年总产量近5万吨，种植面积和产量世界排名分别是第6位和第5位，其中海南是我国胡椒的主产区，种植面积和产量均占全国的90%以上，白胡椒产量占世界白胡椒产量的50%。胡椒这一绿色食品，不论它的食用价值还是药用价值都得到全世界各国人民的认可。

如何挑选好的胡椒呢？优质胡椒粉的胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后易打打喷嚏。劣质胡椒粉恰相反，味道不浓，闻后不易打喷嚏。还有第二种方法鉴定就是“摇一摇”：只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，如果其粉末松软如尘土，说明质量较好；如果一经摇晃，粉末变成小块状，则表示质量不佳。

因胡椒气味独特芳香，人们喜爱的调味品之一，海南著名美食后安粉就是用胡椒粉与猪骨汤一同熬煮，微凉的早晨来一碗，整个人都充满元气咯！

胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

微凉的天气里不如自己动手做一份大餐，用上优质的海南特产，南国白胡椒粉，食在健康，增添无限风味的同时，也为去除身体的湿寒，胃口更棒！