那些椰子在泰国令人垂涎欲滴的特色美食

泰国，全境位处在热带地区，椰子常见于人们的生活当中，光是来到泰国观光驻足几天的游客都很难不注意到它们的存在，路边贩售现剖清凉退火的椰子水，在炎热的大太阳底下更扮演重要的角色。除了可以单纯拿来饮用富含天然维生素的椰子水外，在泰国，凡是能说得上来的那些泰国名菜里，从传统点心丶桌上菜肴一直到消暑冰品，一半以上都少不了椰子的灵魂。

泰式蒸红咖喱鱼是以红咖喱酱、椰浆、青柠叶、鸡蛋、鱼露和鱼肉搅拌成鱼胶，放入香蕉叶盒里蒸到熟，再淋上一些浓椰浆，最后铺上青柠叶丝和些许红辣椒丝作装饰。泰式蒸红咖喱鱼的泰文念作HorMokPla，HorMok是把咖喱放在香蕉叶里蒸煮的一种烹饪方法，而Pla则是指鱼。泰国人在制作这道菜时，也喜欢以椰子壳作为盛装的容器，一方面是整体的外观和吃进嘴里的口感相当搭配，有美化的作用外，食用时也可以刮下椰子壳内的果肉，让原有食材里的椰浆香气更加香浓。

泰国的面摊常能见到桌上就摆着几樽小瓷碟相互倒盖着，拿起来飘来尽是一股浓郁的椰奶香，碟子里乳白的糕状点心就是「泰式小碗粿」。这是泰国一种古老的传统点心，使用粘米粉、蒟蒻薯和绿豆粉和椰浆搅拌均匀，倒入已加入浓缩香兰汁的小碟子中，再将它蒸熟就完成这道简单又好吃的桌边美食。软绵的椰粿，入口即化，和着最底下也被蒸成糕状的香兰一起放入嘴里，更是会让人一口接着一口，停不下来。

泰国人爱吃甜食，甜点的种类当然不胜枚举。在超市或者甜点小贩都能看到外型可爱、精巧细致的泰式椰奶果冻，果冻里也承袭了大部分泰国甜点的血统，加入了椰浆和香兰叶。小小一颗果冻，通常被做成鸭子、花朵或树叶的造型，冰凉的口感还能够让人在炎炎的大热天里消消暑。

椰子冰淇淋是游客来访泰国时的必吃甜品，剖半的椰子壳里还残有椰肉，放上三球椰子冰淇淋後缀上花生、玉米粒或糯米等等的配料，吃的时候连同冰淇淋丶配料和椰肉一口送入口中，多层次的口感有软绵，有酥脆。

若有在恰图洽周末市集逛街购物的经验，一定也有「走在室外艳阳直射、走进铁皮遮棚难耐闷热」的同感，也不难发现在市场里有非常多卖着椰子冰淇淋的小推车，永远被驻足的人群所包围着，就是等着要点一份椰子冰淇淋来降火，补充继续血拚的元气。

椰丝西米糕也是一种极为人熟知的泰国传统甜点，尤其在大城府特别著名。吃起来有椰子的香甜，也因有足够的油份而不干口，除了最常见的白色是纯椰子口味，还有混合香兰叶口味的绿色及加入黑大米的口味。在旧时泰国的农村生活常常煎一盒椰丝西米糕拿到附近邻居家，当作敦亲睦邻的礼物。

路边常见的泰式煎塔在口味上其实和泰式小碗粿很相以，但口感上就因作法不同而有差别。这种泰式煎塔做法和章鱼小丸子很像，只不过泰式煎塔的成品成半圆形，将铁盘加热后抹上奶油，把条好的米浆、椰奶倒入锅中凹槽中，依不同的摊贩会加入玉米粒或者细葱末，有些则是什么都不加。煎到底层外皮金黄后就能起锅食用，那浓郁的椰奶香气扑鼻，甜中带咸因而不会觉得过于浓腻，让人放入口中停不下来。